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EL AJO
 Entre todas las grandes civilizaciones de la
antigüedad, la que más nos ha impresionado es la egipcia con su cultura, su
ciencia, su arte y su religión. Muchos ignoran que los antiguos egipcios y el
pueblo hebreo que vivieron en contacto durante varios siglos, cultivaban y
comían gran cantidad de ajos, puerros, cebollas, y ascalonias o chalotes.
En el papiro de Hebers (año 1500 a. de J. C.), se
incluyen más de 800 formulas mágicas y de tratamiento medico, entre ellas unas
22 en los que el ajo se menciona como tratamiento para mordedura de
insectos venenosos, enfermedades del corazón, dolor de cabeza, parásitos
intestinales, etc.
Entre los babilonios y el pueblo caldeo,
contemporáneamente a la civilización egipcia, ya desde la época bíblica,
consideraba estos bulbos como milagrosos, pues la farmacopea era a base de
plantas y bulbos siendo empleados en enfermedades respiratorias, enfermedades
de piel, contra los gusanos intestinales, contra la lepra y para prevenir plagas
y epidemias de todo tipo.
En la Grecia antigua,el pueblo era muy amante del
ajo para tratar todas las enfermedades y también como alimento por sus
importantes cualidades dietéticas y alimenticias.
El pueblo romano,uno de los dominadores del mundo
antiguo, tuvo excelentes conocedores y defensores del ajo. El gran poeta
nacional romano Virgilio, en su poema sobre la Agricultura. "Las Geórgicas"
dice del ajo: "Era esencial para mantener la fuerza de los cosechadores".
El famosísimo medico y cirujano Dióscorides, nacido
en Asia Menor,tuvo una Escuela de Medicina en Roma donde enseñaba los
conocimientos y las experiencias que él mismo practicaba, habló siempre muy bien
del ajo y sus virtudes, usado por él para combatir ciertos venenos.
Actualmente se puede afirmar que el ajo ayuda a
limpiarlas toxinas del Torrente Circulatorio, mejor que cualquiera
otra sustancia. Tiene cualidades antisépticas,diuréticas, antirreumático,
antigota, antitrompogénica (ajo crudo) y anúlala más grave la
hipertensión arterial..
El ajo es originario de Asia Central; existen
muchas variedades de esta planta, pero las más conocidas entre ellas son:
la blanca o común, la rosa o encarnada. En la
actualidad se usa en la cocina como condimento y en medicina para combatir las
lombrices.
El ajo se produce en Afganistán, India, Turquía,
Irán, en todo el Mediterraneo,en el continente Americano y en Australia.
HASTA LA PRÓXIMA
Enzo A. Molino |
